井村さんが育てた石川県産有機米100％使用の金沢大地有機純米酢500ml×2本

石川県産オーガニック米100%の有機純米酢


金沢大地の有機米を原料に、伝統製法により米酢だけを専門につくる福井県の蔵元「河原酢造」(こうばらすぞう)(有機JAS認定工場)がつくる有機米酢です。吟醸酢にならった麹づくりと、じっくりと時間をかけてつくる伝統的な「静置醗酵」とよばれる製造法により、強烈な酸っぱさのないやさしい酸味に仕上がります。



●原料米生産者　金沢大地


種を蒔くことから
はじまる
食べものづくり
金沢大地は金沢と能登で
有機農業を実践する
オーガニックファームです。 私たちは、
自ら育てた有機農産物を使い、
伝統製法を貫く老舗蔵元とともに
基礎調味料などの
加工食品を作っています。
〜商品ラベルより抜粋

米の品種　あきだわら等
圃場の所在地　石川県金沢市
代表者氏名　井村辰二郎
有機認証団体　日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA）
生産行程管理責任者・格付責任者　井村辰二郎
土作り　自社堆肥
除草方法　除草機　※化学合成農薬・肥料は一切使用していません
〜製造者「河原酢造」のＨＰより抜粋