フレンチ角煮

フレンチ角煮は、人気フランス料理の“赤ワイン煮”を和の伝統の“角煮”のコラボレーション料理です。赤ワインで煮込むことにより、独特のやわらかさが生まれ、赤ワインの持つ渋みや酸味や味わいで、イベリコ豚のバラ肉の脂身の味わいが引き締まります。 味わい・・・フランス料理ではありません、ご飯に合う“日本の角煮”です。山椒や八角をほんのりと効かせることにより、とろとろと煮込まれた“イベリコ豚バラ肉”の旨みを引き出し、更にご飯が進む味わいをお楽しみいただけます。 とろける絶品脂身・・・長時間、赤ワインやビールと共に煮込まれた上質の脂身は、驚くほどに柔らかく上品な味わいが特徴です。何よりもこの脂身は オリーブオイルと同じオレイン酸を多く含み、悪質な脂身とは全く違い、良質な脂身は積極的に採りたい善玉コレステロールや、不飽和脂肪酸が多く含まれるため、血液サラサラ効果など嬉しい効果が期待できます。 イベリコ豚・・・スペインのイベリヤ半島のスペイン西部からポルトガル東部で飼育されていて黒い足と爪を持つ、自然に近い状態で放牧で育てられたため、身がしまり霜降り肉である為、煮込むことにより一般的な豚肉のパササはなく柔らかく旨みが口いっぱいに溢れ出す。